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福州冷庫(kù)的使用要注意哪些？
來(lái)源：福州瑞冰鑫制冷工程科技有限公司 發(fā)布時(shí)間：2021/4/23 17:27:59
食品的冷加工不能提高食品的質(zhì)量，只能通過(guò)低溫處理，控制微生物的活性，達(dá)到長(zhǎng)期保存的目的。因此，在冷庫(kù)的使用中，冷庫(kù)的健康管理是一項(xiàng)重要的工作。要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家衛(wèi)生法規(guī)，大限度地減少食品微生物污染的機(jī)會(huì)，保證產(chǎn)品質(zhì)量，延長(zhǎng)儲(chǔ)存期。
1、冷庫(kù)的環(huán)境衛(wèi)生如何控制
食物進(jìn)出冷庫(kù)時(shí)，需要與外界接觸。如果環(huán)境衛(wèi)生不好，會(huì)增加食物被微生物污染的幾率，所以冷庫(kù)周圍的環(huán)境衛(wèi)生很重要。冷庫(kù)周圍不應(yīng)有污水和垃圾，冷庫(kù)周圍的場(chǎng)地和走道應(yīng)經(jīng)常清洗，定期消毒。垃圾箱和側(cè)故障應(yīng)與冰箱保持一定距離，并保持清潔。貨物運(yùn)輸車輛在裝載前應(yīng)進(jìn)行清理和消毒。
2、冷庫(kù)設(shè)計(jì)中的排水問(wèn)題
（3）空冷器水盤(pán)排水、蒸發(fā)式冷凝器排水和存放食品或飲料的冷庫(kù)地面排水不得與污水、廢水管道系統(tǒng)直接連接，應(yīng)采用間接排水。多層冷庫(kù)各層沖洗（融）霜排水的主豎管前應(yīng)設(shè)置水封裝置。
（4）在不同溫度的寒冷房間，沖洗（融）霜排水主管前應(yīng)設(shè)置水封裝置。
冷庫(kù)使用前后應(yīng)先用清水沖洗干凈，必要時(shí)用熱堿水消毒。冷庫(kù)內(nèi)的走道、樓梯要經(jīng)常清理，特別是進(jìn)出冷庫(kù)時(shí)，碎肉等殘留物要及時(shí)清理，避免污染環(huán)境。
1、冷庫(kù)的環(huán)境衛(wèi)生如何控制
食物進(jìn)出冷庫(kù)時(shí)，需要與外界接觸。如果環(huán)境衛(wèi)生不好，會(huì)增加食物被微生物污染的幾率，所以冷庫(kù)周圍的環(huán)境衛(wèi)生很重要。冷庫(kù)周圍不應(yīng)有污水和垃圾，冷庫(kù)周圍的場(chǎng)地和走道應(yīng)經(jīng)常清洗，定期消毒。垃圾箱和側(cè)故障應(yīng)與冰箱保持一定距離，并保持清潔。貨物運(yùn)輸車輛在裝載前應(yīng)進(jìn)行清理和消毒。
2、冷庫(kù)設(shè)計(jì)中的排水問(wèn)題
（1）冷卻室和制冷壓縮機(jī)室地面應(yīng)設(shè)置地漏，地漏的水封高度不應(yīng)小于50毫米。電梯井、地磅等易積水的地方應(yīng)有排水設(shè)施，防止水流倒流。
（3）空冷器水盤(pán)排水、蒸發(fā)式冷凝器排水和存放食品或飲料的冷庫(kù)地面排水不得與污水、廢水管道系統(tǒng)直接連接，應(yīng)采用間接排水。多層冷庫(kù)各層沖洗（融）霜排水的主豎管前應(yīng)設(shè)置水封裝置。
（4）在不同溫度的寒冷房間，沖洗（融）霜排水主管前應(yīng)設(shè)置水封裝置。
冷庫(kù)使用前后應(yīng)先用清水沖洗干凈，必要時(shí)用熱堿水消毒。冷庫(kù)內(nèi)的走道、樓梯要經(jīng)常清理，特別是進(jìn)出冷庫(kù)時(shí)，碎肉等殘留物要及時(shí)清理，避免污染環(huán)境。
